一般病人在术前12小时应禁食，术前4—6小时要禁水，以防止麻醉或手术过程呕吐或并发吸入性肺炎，胃肠道内较多食物积存也将影响手 术的顺利进行。 手术后的饮食护理 手术后初期一般采用特殊途径供给营养，如静脉高营养。待胃肠道功能恢复后，可以先给清流食或流 食，逐步过渡到半流食，经过一段时间后再依次过渡到软膳食或普通膳食，以要给病人补充大量的蛋白质和维生素。为了促进病人的早日康复 或尽快接受其它治疗，术后病人原则上给予高蛋白质、高热量和高维生素的营养膳食，如牛羊肉和瘦猪肉，鸡肉，鱼、虾、鸡蛋、排内及豆制 品，可以给病人多喝牛奶、藕粉和鲜果汁，以及多吃新鲜的蔬菜水果。
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不同手术部位病人的膳食安排. 非胸腹部手术的病人，一般在麻醉反应消失后或小手术后进食，可最先给冷流食，次日给流食，第三天改 为半流食。口腔部位肿瘤手术后要酌情允计进食，以半流食和软膳为好。膳食要营养充足，食物细、软、烂，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑、 藕粉、面糊、菜泥、肉泥等，忌硬食物或辛辣刺激食物。 腹部手术的病人，胃肠手术后，病人在术后3——4天排气，然后可少量清流食，再改 为全流食；几天后改为少渣半流食，需经一段时间后过渡到软食，适应后不能用普通膳食。 头部肿瘤手术的病人，对于术后昏迷的病人，合理 的饮食护理能促进病人早日恢复，并减少合并症发生。昏迷病人一般可采用鼻饲的方法给予高热量、高蛋白质的流食。
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争取保持正常体重，如果超重，就要在医生监督下减肥，这条很重要，因为肥胖会提高癌症病人复发的风险，也会降低患者的生存率。但 是过于消瘦也对健康不利，会发生营养不良、免疫功能低下等问题。
所以每日摄入食物的能量要以维持理想体重为原则。理想体重的简单计算方式是：身高(厘米)—105，差数即为理想体重数(千克)，在正负 10%的范围内均属正常。
“身体摄入的脂肪限定在20%～35%的热量范围内，饱和脂肪低于10%的热量，而反式脂肪不能超过3%的热量” 有癌症问题就上-【中国癌症门户】http://www.sda120.com/
有大量的研究证实，膳食中脂肪占总热量比例大于30%时，患肥胖、高血压、心脑血管病及癌症的几率大大增加。因此，癌症患者其脂肪摄 入量不能太多。这可能与高脂肪抑制免疫功能、影响内分泌系统、产生肠道内致癌化合物……有关。在脂肪总量控制的同时，饱和脂肪不能摄 入太多，否则不饱和脂肪相对不足，后者含有人体必需脂肪酸，如果此脂肪酸缺失，可影响胆固醇的代谢，也可导致皮肤病、生育反常等。对 于反式脂肪，过去不为人们普通认识，它就是将植物油经氢化以后，变成饱和脂肪，比较稳定，通常说的“人造脂肪”、“人造黄油”等。我 们肉眼看到的变化是液体油变成了固体。 本文摘抄自【中国癌症门户】http://www.sda120.com/
最常见的是烘烤食品，如饼干、面包、炸薯片、炸鸡……快餐食品都含有。反式脂肪对人体危害比较大，主要表现：促进动脉硬化，增加 冠心病的危害。欧美国家对人造脂肪已进行了立法限制，如：从2003年6月1日起丹麦市场上任何人造脂肪含量超过2%的油脂都被禁止。2004年 ，美国食品和药品管理局(FDA)规定，从2006年起，所有食品标签上的“营养成分”一栏中，都要加上人造脂肪的含量，以资警示其有害的危险 。“吃一些富含欧米加-3(ω-3)脂肪酸的食物，例如鱼和胡桃等”我们通常使用植物油中的必需脂肪酸分两大类即ω-3和ω-6脂肪酸。研究表 明，只有当膳食中ω-3和ω-6脂肪酸比例保持在1：4~6时，才是理想状态，而有些植物油中基本不含ω-3脂肪酸。 有癌症问题就上-【中国癌症门户】http://www.sda120.com/
而某些动植物脂肪如鱼油、海豹油、胡桃等，含有丰富的ω-3脂肪酸。这些脂肪酸对防治心血管疾病是颇为有利的。“吃一些含有优质蛋 白的食物，例如鱼、瘦肉、家禽、坚果、种子、鸡蛋，低脂肪豆制品和豆类等。” 因为癌症病人体内蛋白质代谢分解高，合成代谢功能降低 营养处于入不敷出的负氮平衡状态，故对蛋白质的需求要增加。一般每日摄入蛋白质应达到1.5克/每公斤体重，而且应以优质蛋白为主。“吃 一些富含碳水化合物的食物，例如蔬菜、水果、全谷类和豆类等。”这些食物营养丰富含有碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。是体内 热量的主要来源。这种以植物性食物为主的膳食结构，更加有益于健康。
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“权衡酒精利弊。适量饮酒对心脏有好处，却会增加癌症危险，所以要听取医生建议”少量饮酒可以促进血液循环，对心脏病人确实有好 处，但对于癌症病人是非常不利的，因为慢性饮酒，可以导致脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。“不要吃过多维生素，如果没有正常饮食，服一粒 100%每日需要量的多种维生素补充剂或许有帮助。但在吃任何补充剂之前都要先和医生谈谈”由食物提供维生素是最佳的选择，但如果不能或 很少进食，适当补充是有好处的。越来越多的研究表明，在标准的多种维生素片中，存在几种成分，特别是维生素B6、B12、叶酸、维生素D， 它们是预防癌症、心脏病和其他疾病的基本元素。
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值得注意的是，维生素也并非多多益善，因为过量也会引起中毒。因此，要根据病人具体情况给予补充，最好请教医生。“乳腺癌患者要 适当保持大豆摄入量。每天可吃3份大豆食品，例如豆腐和豆奶等。但是为了避免出现大豆摄入量过高的情况，要适量吃些豆粉和补充剂等”关 于黄豆防癌的研究很多，常吃黄豆、豆腐可以明显的减少直肠癌、结肠癌、乳腺癌等。有研究表明，黄豆中含量特别高的植物固醇、皂角苷和 肌醇六磷酸酶，以及膳食纤维等，都可以起到抗癌的作用。为了避免吃得太多，也可适量吃些豆粉和补充剂，因为它们并非纯豆粉，内加了一 些赋形剂。
注意食物卫生。在食用、烹调和储藏食物前一定要洗手;在处理生肉、鱼、家禽和鸡蛋时要特别小心。俗话说：“病从口入”，一定要搞好 饮食卫生，手中带细菌是比较多的，一定要养成饭前便后洗手的好习惯。在处理肉、鱼等食物时，首先要辨别食物是否新鲜，而腐烂变质的东 西尤其是霉变的食品是不能吃的，以免导致其他疾病和癌症的发生。吃大蒜：大蒜是最好的天然解毒剂，它是增强免疫功能的主要法宝，其中 的蒜素能够促进抗癌能力，防止染色体的损害。食用姜制品：喝姜茶或是吃姜都可以缓解癌症治疗以后的病痛，它还具有防止血液凝结的功能 。多吃蘑菇：蘑菇可以抑制、阻止病毒的生长，有益健康。
食用姜黄：姜黄可以抑制肿瘤生长，促进化疗。姜黄和绿茶在抗癌功能方面有互相促进的作用。
使用精油与熏香蜡烛：香料按摩治疗法给癌症病人带来了各种各样的好处，比如：茉莉花油就有解毒和抗抑郁的作用;薰衣草香烛有缓解疲 劳，放松神经的功效。亚麻子松饼：亚麻子含有抗癌物质，多伦多大学的研究显示，连续5周每天服用亚麻子松饼25克的话，乳腺癌就有明显的 减小。
最好是在平日饮食里慢慢增加亚麻子的量，以免产生突然不适。 本文摘抄自【中国癌症门户】http://www.sda120.com/