食管癌的预防技巧

　　调查资料证明，我们每天早晨上吃的面包中就含有发泡剂、防腐剂、人工香料、人造奶油、人工合成的甜味剂等近20种对人体的健康并无好处的食品添加剂。目前所吃的食品可以说是成百上千种化学物质的混合物。许多既无营养而人体又不需要的化学物质因为商业上的利益加入到我们的食品中。很多种添加剂的安全性是值得怀疑的。尽管这些物质添加的剂量相当少，我们不能因为它的量极其微小而认为它是无害的，因为要考虑到有些致癌物在人体内有累积效应并长期作用于人体。

　　众所周知，亚硝胺与食管癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。尚须限制腌制、熏制及含亚硝酸盐类等食品摄入，不吃已发霉的花生或粮食，更不要食用发霉花生榨成的油，不吃热烫食物及过分刺激性食物。烟熏食物含致癌的多环芳香烃，食物烹调过程中，过分高温，油炸蛋白质会产生致癌物，因此在日常的食物摄物过程中，广大群众要注意以上因素，有效地预防食道癌的发生。

　　学者认为，食管癌是老年人常见的癌症。人过40岁后,发病率随年龄增长而显著上升，60～65岁是高峰期。但千万不要以为预防食管癌是老年人的事，因为癌症的潜伏期长达10～20年。所以,任何年龄段都要重视。我国是全球食管癌发病率最高的国家。目前已证实食管癌与食管损伤、食管疾病、食入致癌物质、营养不良等有关系；有的病人与家庭遗传有关，主要是父系遗传,可连续3代以上。虽然如此，但人的环境、生活习惯、生活方式可以改变。我们要有意识增强免疫功能，减少恶性刺激,科学防食道癌。